 | Pepper II (Sauce) | for everyone |
| Category: | Appetizers & Snacks | |
| Style: | Soulfood |
Description:
Esta receita surgiu meio que por acaso, tentando imitar uma velha receita de meu tio "pimenteiro" - o grande campeão do basquete brasileiro na década de 50, Mair Facci - num dia em que uma pimenteira destas de vaso deu frutos lá em casa. Com uma ajuda especial de Marcelo Catarino.
Ingredients:
Um punhado de pimenta vermelha grande ("dedo-de-moça"), suficiente para um potinho pequeno de conserva
1 cebola pequena (bem pequena, mesmo) cortada em fatias mínimas
50 ml azeite de oliva
100 ml vinagre de álcool
3 folhas de louro ou uma colher de sopa de louro em pó
1 cabeça de alho com os dentes descascados
um punhado de semente de mostarda (ou uma colher de sopa de mostarda branca em pó)
um toque de noz moscada
um punhado de orégano
uma colher de sopa rasa de sal fino
uma colher de sobremesa de açúcar
1 frasco de azeitonas em conserva pequeno, vazio, limpo e esterilizado
Directions:
1. Corte as pontas e os talinhos das pimentas e lave em água corrente.
2. Lave de novo e separe.
3. Corte a cebola em quatro partes.
4. Ferva a tampa de um pote de conserva de vidro em uma panela. Use o resto da água para lavar abundantemente o pote todo. Uma vez lavado com água fervente, não toque mais em seu interior.
5. Coloque todos os ingredientes - menos o vinagre - para bater no liquidificador.
6. Certifique-se de que os ingredientes estão bem batidos, formando uma pasta.
7. Ferva o vinagre, coloque-o sobre a mistura no liquidificador e bata de novo. Coloque a mistura no pote previamente preparado.
8. Feche hermeticamente. Dê algumas chacoalhadas para misturar tudo.
9. Espere esfriar.
10. Conserve em geladeira por uma semana e depois coma se for capaz!!!
Esta receita surgiu meio que por acaso, tentando imitar uma velha receita de meu tio "pimenteiro" - o grande campeão do basquete brasileiro na década de 50, Mair Facci - num dia em que uma pimenteira destas de vaso deu frutos lá em casa. Com uma ajuda especial de Marcelo Catarino.
Ingredients:
Um punhado de pimenta vermelha grande ("dedo-de-moça"), suficiente para um potinho pequeno de conserva
1 cebola pequena (bem pequena, mesmo) cortada em fatias mínimas
50 ml azeite de oliva
100 ml vinagre de álcool
3 folhas de louro ou uma colher de sopa de louro em pó
1 cabeça de alho com os dentes descascados
um punhado de semente de mostarda (ou uma colher de sopa de mostarda branca em pó)
um toque de noz moscada
um punhado de orégano
uma colher de sopa rasa de sal fino
uma colher de sobremesa de açúcar
1 frasco de azeitonas em conserva pequeno, vazio, limpo e esterilizado
Directions:
1. Corte as pontas e os talinhos das pimentas e lave em água corrente.
2. Lave de novo e separe.
3. Corte a cebola em quatro partes.
4. Ferva a tampa de um pote de conserva de vidro em uma panela. Use o resto da água para lavar abundantemente o pote todo. Uma vez lavado com água fervente, não toque mais em seu interior.
5. Coloque todos os ingredientes - menos o vinagre - para bater no liquidificador.
6. Certifique-se de que os ingredientes estão bem batidos, formando uma pasta.
7. Ferva o vinagre, coloque-o sobre a mistura no liquidificador e bata de novo. Coloque a mistura no pote previamente preparado.
8. Feche hermeticamente. Dê algumas chacoalhadas para misturar tudo.
9. Espere esfriar.
10. Conserve em geladeira por uma semana e depois coma se for capaz!!!
| Pepper I (Malagueta) | for everyone |
| Category: | Appetizers & Snacks | |
| Style: | Soulfood |
Description:
Esta é uma velha receita autodidata de pimenta malagueta. É bastante picante, mas , obviamente, se vc chegou até aqui é pq gosta....
Ingredients:
Ingredients:
Um punhado de pimenta malagueta, dessas que se compra na feira, suficiente para um potinho pequeno de conserva
1/2 cebola pequena (bem pequena, mesmo) cortada em fatias mínimas
100-200 ml azeite de oliva
3 folhas de louro
um punhado de semente de mostarda
uma colher de sobremesa de sal grosso (ou sal fino a gosto; OBS: pouco sal faz a pimenta durar menos)
uma colher de chá de açúcar
1 frasco de azeitonas em conserva pequeno, vazio, limpo e esterilizado
Directions:
1. Corte as pontas e os talinhos das pimentas e lave em água corrente
2. Lave de novo e separe.
3. Corte algumas fatias de cebola em rodelas finíssimas.
4. Ferva a tampa de um pote de conserva de vidro em uma panela. Use o resto da água para lavar abundantemente o pote todo. Uma vez lavado com água fervente, não toque mais em seu interior.
5. Coloque as rodelas de cebola no fundo do pote e "regue" com o sal e com as sementes de mostarda.
6. Posicione as pimentas em camadas dividas por rodelas de cebola, polvilhe com sal e açúcar. Coloque as folhas de louro entre eles.
7. Coloque o azeite de oliva frio diretamente sobre a pimenta. Certifique-se de não deixar "espaços vazios" (é um trabalhinho demorado).
8. Feche hermeticamente. Dê algumas chacoalhadas para misturar tudo.
9. Conserve em geladeira por um mês e depois coma se for capaz!!!
VARIAÇÃO: Somente troque a pimenta malagueta por pimenta "vestido de noiva", aquela amarela/lanranja que mais parece umbalãozinho de São João, não esquecendo de abrir suas duas pontas para que o azeite penetre bem no seu interior.
Esta é uma velha receita autodidata de pimenta malagueta. É bastante picante, mas , obviamente, se vc chegou até aqui é pq gosta....
Ingredients:
Ingredients:
Um punhado de pimenta malagueta, dessas que se compra na feira, suficiente para um potinho pequeno de conserva
1/2 cebola pequena (bem pequena, mesmo) cortada em fatias mínimas
100-200 ml azeite de oliva
3 folhas de louro
um punhado de semente de mostarda
uma colher de sobremesa de sal grosso (ou sal fino a gosto; OBS: pouco sal faz a pimenta durar menos)
uma colher de chá de açúcar
1 frasco de azeitonas em conserva pequeno, vazio, limpo e esterilizado
Directions:
1. Corte as pontas e os talinhos das pimentas e lave em água corrente
2. Lave de novo e separe.
3. Corte algumas fatias de cebola em rodelas finíssimas.
4. Ferva a tampa de um pote de conserva de vidro em uma panela. Use o resto da água para lavar abundantemente o pote todo. Uma vez lavado com água fervente, não toque mais em seu interior.
5. Coloque as rodelas de cebola no fundo do pote e "regue" com o sal e com as sementes de mostarda.
6. Posicione as pimentas em camadas dividas por rodelas de cebola, polvilhe com sal e açúcar. Coloque as folhas de louro entre eles.
7. Coloque o azeite de oliva frio diretamente sobre a pimenta. Certifique-se de não deixar "espaços vazios" (é um trabalhinho demorado).
8. Feche hermeticamente. Dê algumas chacoalhadas para misturar tudo.
9. Conserve em geladeira por um mês e depois coma se for capaz!!!
VARIAÇÃO: Somente troque a pimenta malagueta por pimenta "vestido de noiva", aquela amarela/lanranja que mais parece umbalãozinho de São João, não esquecendo de abrir suas duas pontas para que o azeite penetre bem no seu interior.
